排骨不管怎么做,切记不要直接焯水,多做这2步,排骨不腥也不柴

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排骨不管怎么做,切记不要直接焯水,多做这2步,排骨不腥也不柴。哈喽,人人好,我是大厨江一舟,今天又到了和人人分享美食的时刻了,你准备好了吗?

排骨是我们一样平常生涯中最常吃的肉类啦,它既可以炖汤也可以做成红烧排骨吃。在这干燥的秋天里,多喝一些排骨汤是异常有利益的。尤其是对于正在长身体的小同伙来说,隔三岔五喝一次玉米排骨汤,比喝牛奶还要补钙。那么人人有没有发现这样一个问题?不管是自己在家炖的排骨汤照样做的红烧排骨,总没有饭馆里做出来的好吃。

要害缘故原由就是自己不会处置排骨!许多同伙把新鲜的排骨买回家后,直接放在冷水锅中焯水啦。难怪自己在家做的排骨又腥又柴,今天我就把处置排骨的详细做法分享给人人,排骨买回家后不要直接焯水啦,多加这2步,做出来的排骨软烂入味不腥也不柴。好啦,话不多说。接下来就和人人直接分享干货啦。

睁开全文
——排骨的准确处置方式——

准备食材:排骨2斤,精盐3克,面粉50克,清水。

操作步骤:

1.首先准备两斤新鲜的排骨,先放在流动水中洗濯一遍。然后再控干水分,两斤的排骨内里放入一勺的精盐,再放入两勺面粉,用手给它抓洗一遍。精盐可以起到杀菌消毒的作用,面粉具有吸附性,这样排骨外面的脏器械以及血水就自动洗出来啦。

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2.用面粉抓洗三分钟后,面粉很容易就被抓洗成了血红色。然后再放在流动水中洗濯两遍。将外面的面粉彻底洗濯清洁。最后再加入一勺白醋,加入适量的清水没过排骨。用白醋浸泡排骨五分钟。白醋可以软化排骨内里的组织,用这个方式炖出来的排骨不腥也不柴。

3.五分钟后将多余的水分倒出来,排骨直接放入冷水锅中。往内里加入葱、姜去腥。不用盖盖子,大火烧开。水烧开后撇去浮沫,再次用中火煮五分钟,然后捞出。

4.捞出后的排骨一定要记得放在温水中洗濯两遍,把排骨外面的浮沫彻底洗濯清洁。这样我们在做红烧排骨或者是炖排骨汤的时刻。就不会有异味啦。

总结:处置排骨的时刻,要用面粉和精盐洗濯。这是给排骨杀菌消毒,祛除内里的脏器械。最后再用白醋浸泡五分钟,这样就能软化排骨内里的硬组织啦。

——玉米排骨汤的做法——

准备食材:排骨,玉米,胡萝卜,白醋,葱姜,猪油,精盐。

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